Au XIIe et XIIIe siècle, en France se bâtirent une multitude de villages et villes nouvelles; ce sont les Bastides. Au gré de l'Histoire, le Sud-Ouest de la France a concentré le phénomène; ces villes et villages sont bâtis sur un modèle d'urbanisme rationnel, ordonné, qui comprend toujours une place pour le marché souvent bordée de "couverts" aux arcades accueillantes. Les règles de vies étaient régies par une charte de paréage connue et acceptable.
Bastides Salaisons, à travers sa recherche d'authenticité du goût, rend hommage à l'histoire de sa région, dont l'extraordinaire patrimoine est le témoignage d'une recherche de qualité de vie.
Bastides Salaisons s'inscrit pleinement dans cette démarche et contribue aujourd'hui à la pérennité de cette belle histoire.