Sécurité alimentaire et économie : l’ouverture séparée des barquettes, permet une parfaite conservation de la partie non utilisée : moins de perte de produits. Facilité d'utilisation : produits pelés, prêt à servir Pas de main d'oeuvre de préparation, hormis la présentation en plat. Pas d'investissement en matériel coûteux. Pas d’entame, toutes les tranches sont utilisables. Tranches calibrées, décalées, faciles à préparer. Conditionnement sous atmosphère protectrice. Dates de conservation longues : 25 à 60 jours suivant les produits. Tranchages en salles blanches, garantissant un haut niveau de sécurité alimentaire des produits.